Origem

Para comer à colher

Símbolo de um território e iguaria deliciosa, o Queijo de Ovelha Amanteigado de Seia é produzido de forma artesanal com a melhor das matérias-primas.

De onde vem

Beira Interior

Produtores

1 produtor

Estrela Artesanal
Charcutaria e Queijos de Portugal.
Beira Interior
Conheça o produtor

Produto regional

Sempre disponível
O Queijo de Ovelha Amanteigado de Seia Continente é produzido durante todo o ano.

É da região da Serra da Estrela que vem o leite cru de ovelha utilizado para produzir este queijo.

Processo

Nascido e criado na Serra da Estrela

A importância do leite

Para alcançar a textura cremosa pretendida, a qualidade e a proveniência do leite são fundamentais. Na escolha da matéria-prima, é dada prioridade ao leite de origem nacional recolhido na região da Serra da Estrela.

O Queijo de Ovelha Amanteigado de Seia que encontra nas lojas Continente é um queijo regional amanteigado, de pasta cremosa e sabor suave.

Do coalho ao corte
O leite cru é aquecido a uma temperatura entre os 28ºC e os 30ºC. Se essa temperatura for superior, o queijo já não será tão amanteigado. Junta-se o sal, o cardo e o coalho e, cerca de 40 minutos depois, está pronto para o corte.

No corte, o soro é separado da massa. Segue-se o enchimento das formas, que são prensadas durante duas horas.
A etapa seguinte
De seguida retiram-se os queijos da forma. Durante duas horas ficam em salmoura e são depois colocados numa primeira câmara de cura, durante 10 dias, sendo virados diariamente.

Ao fim deste tempo são lavados, cintados e transferidos para a segunda câmara de cura, que se encontra a baixa temperatura e humidade elevada.
De câmara em câmara
Após 10 dias na segunda câmara, e virados diariamente, são novamente lavados, cintados e transferidos para a terceira câmara de cura (com aumento ligeiro da temperatura e redução da humidade).

No final de mais 10 dias (e sempre virados todos os dias) são lavados pela última vez e recebem cintas novas. Seguem para a última câmara já prontos a serem rotulados, embalados e expedidos.

Consumo

Mais cremoso não há

Da queijaria para a loja Continente

São necessários 30 a 40 dias de cura para obter um queijo cremoso e de sabor suave.

Dedicação diária

Durante a cura, o queijo é virado todos os dias
A temperatura e a humidade são controladas
Depois de embalados, seguem para a loja

Sou saboroso

Pode encontrar-me na secção de Charcutaria e Queijos

Queijo de Ovelha Amanteigado de Seia

Comprar no Continente

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Comprar no Continente

Como conservar

Para preservar as características do queijo amanteigado, conserve sempre no frigorífico. Retire do frio duas a três horas antes de consumir.
Se preferir um queijo mais duro, retire do frio e mantenha-o num local seco e fresco. Assim, o queijo vai secando naturalmente.